做　　法：蒸口　　味：原味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：數(shù)小時烹飪時間：<30分鐘

主料：

中筋面粉300克

輔料：

奶粉10克

白糖5克

酵母3克

水適量

銀絲卷的做法：

1、酵母溶于溫水中，靜置5分鐘。

2、面粉盆中加奶粉、白糖拌勻，分次加入酵母水。

3、揉成軟硬適中面團，包上保鮮膜進行發(fā)酵。

4、發(fā)酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀；用手輕輕將面團擠壓排除氣泡。

5、將面團取出揉勻，分成大小兩份。

6、將小份面團抹上一層油，揉勻。

7、搟成長形的薄片，切成絲。

8、將面絲略微抻拉、繞搭成綹兒，切成5-6厘米的小段。

9、大份面團揉搓成條狀,切成均勻的劑子，撒少許面粉搟成中間厚邊緣薄的圓形面皮。

10、將面綹兒放在面皮上，皮邊翻折于面絲之上，兩頭包緊，呈長圓形。

11、將生坯劑口朝下碼入蒸籠里，保持一定的間距，蓋上蓋子，發(fā)酵約10分鐘。

12、大火燒開蒸鍋內(nèi)的水后，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘。關(guān)火，3分鐘后揭蓋出鍋。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨松的饅頭和包子。

2.蒸制完成的銀絲卷，可輕搓幾下使餡絲松軟。

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