工　　藝：炒口　　味：酸甜味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

藕400克

輔料：

食鹽5克

生粉100克

蒜末少許

白糖50克

番茄醬30克

白醋30克

糖醋藕塊的做法：

1、藕洗凈去節(jié)去皮，切成菱形塊，放入碗里用鹽拌勻，腌漬15分鐘

2、濾去水加干生粉拌勻

3、炒鍋下油，燒至7成熱投入裹上生粉的藕塊，炸約15秒至表面呈淺黃色撈起濾油

4、鍋美留少許余油，放入蒜末超香，下番茄醬炒出紅油，加少許清水、白糖、醋、1克鹽

5、燒開(kāi)后用水淀粉勾芡，倒入炸過(guò)的藕塊，翻鍋裝盤即可

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