工　　藝：蒸口　　味：甜味難　　度：中級(jí)人　　數(shù)：3-4人準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：10分鐘

主料：

小麥面粉200克

玉米粉100克

輔料：

發(fā)酵粉3克

紅棗50克

枸杞子1把

葡萄干1把

紅豆沙150克

白糖35克

玉米發(fā)糕的做法：

有人認(rèn)為發(fā)糕的外形太過(guò)質(zhì)樸，在他本就扎實(shí)樸素的口感的基礎(chǔ)上，又一次大了折扣，很難令小孩子喜歡。那為什么不試著改變呢？花一點(diǎn)小心思，只需在玉米發(fā)糕三步走的基礎(chǔ)上加上一步——裝飾，打造令人耳目一新的玉米發(fā)糕！

大棗處理：

1、大棗和葡萄干提前放沸水中，洗干凈，浸泡十分左右

2、大棗取出，切掉兩端

3、小刀子縱向切開(kāi)，轉(zhuǎn)動(dòng)刀子，將棗核切掉

4、用剪刀將大棗一端剪成扇形，依次完成

5、取一片大棗，卷起

6、將其他大棗片依次卷在外，一朵大棗玫瑰就做成了

發(fā)糕制作：

7、面粉和玉米粉混合（比例可以由個(gè)人喜好而定，1:1也可）

8、加入白糖，發(fā)酵粉，倒入牛奶，和成面團(tuán)，靜置片刻

9、將面團(tuán)均分成兩個(gè)，揉成光滑的面團(tuán)

10、6寸蛋糕模，內(nèi)壁抹油，熟后易脫模

11、取一個(gè)面團(tuán)，搟成圓餅，將其放入蛋糕模底

12、豆沙餡，搟成圓餅，放在中間

13、另一個(gè)面團(tuán)，搟成圓餅，放在上面

14、將卷好的大棗玫瑰花放在做好的發(fā)糕上面，點(diǎn)綴洗凈的葡萄干

15、蒸鍋放水，將水稍微燒熱，大約保持鍋內(nèi)38度左右的溫度，將蛋糕模放入

16、發(fā)酵大約半小時(shí)至一小時(shí)

17、開(kāi)火，出熱氣開(kāi)始算起，蒸30分鐘。（根據(jù)大小，厚薄而定，6寸蛋糕模可以蒸30分鐘）

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