工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：新手嘗試人　　數(shù)：3準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

黃豆200克

疙瘩頭1個(gè)

輔料：

食鹽適量

蔥適量

姜適量

八角2個(gè)

黃酒適量

植物油適量

白糖適量

黃豆炒咸菜的做法：

1、水疙瘩頭洗凈切成片

2、切成細(xì)細(xì)的咸菜絲，用清水泡洗幾遍去掉多余的咸味

3、泡好的黃豆提前用鍋煮上，放入一個(gè)大料瓣，煮開轉(zhuǎn)小火再煮至7、8分鐘關(guān)火撈出溫水沖凈待用

4、取另一張鍋，鍋內(nèi)放少許油，煸香蔥姜末，放入大料瓣煸香

5、放入肉餡

6、肉餡煸炒變色出香味烹入黃酒

7、倒入醬油繼續(xù)煸炒干爽

8、放入咸菜絲

9、煸炒出咸菜特有的香味，加入少許水，不要一次加太多，分幾次加入

10、待咸菜絲變得熟了軟了，放入黃豆

11、再加入少量的水蓋蓋燜一下兩三分鐘愿意有些甜口可以少許加些糖讓黃豆?fàn)F一會(huì)入味了就可以關(guān)火出鍋即可

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