工　　藝：炸口　　味：酸甜味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

杏鮑菇2大朵

輔料：

雞蛋1個

小麥面粉80克

食鹽4克

醋30毫升

蒜4瓣

老抽30毫升

水淀粉30毫升

白糖20克

糖醋杏鮑菇的做法：

1、杏鮑菇洗凈，橫刀切5cm長度的段，然后用手撕成條狀

2、鍋中燒開水，加入杏鮑菇焯水，焯軟后即可撈出瀝干水分

3、焯水的杏鮑菇稍微冷卻后，撒些鹽，用手抓抓均勻，靜至10分鐘左右，讓其入味

4、碗中敲入一個雞蛋，打散備用

5、腌制片刻后的杏鮑菇條，放入蛋液中，均勻的裹上蛋液

6、然后將其放在面粉里裹一層面粉

7、拍打杏鮑菇表層多余的面粉，鍋中放入足量的油，燒至7成熱的時候，將杏鮑菇條放入油鍋，炸至表面金黃

8、炸好的杏鮑菇撈出備用

9、鍋中放入少許的食用油，爆香切碎的蒜粒

10、然后加入炸好的杏鮑菇條，煸炒片刻

11、最后倒入事先調制好的酸甜汁，翻炒至均勻的粘稠狀。即可關火

12、吃前撒些芝麻味道更好

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