做　　法：烤口　　味：甜味難　　度：中級(jí)人　　數(shù)：1-2人準(zhǔn)備時(shí)間：20分鐘烹飪時(shí)間：30分鐘

主料：

低筋面粉60克

雞蛋6個(gè)

輔料：

草莓適量

牛奶適量

淡奶油100克

調(diào)料：

黃油適量

白砂糖80克

舒芙蕾草莓卷的做法：

1、草莓洗干凈，用廚房紙輕輕擦去表面的水分，切掉底部，再選3顆切成草莓粒
2、蛋黃內(nèi)加入20克細(xì)砂糖
3、用打蛋器完全攪拌均勻
4、黃油和牛奶用小火加熱至黃油完全融化，并保持溫?zé)岬臓顟B(tài)
5、蛋白低速打至粗泡后，分兩到三次加入60克細(xì)砂糖，打至8分發(fā)
6、取三分之一的蛋白糊放入蛋黃糊中
7、用刮刀輕輕地完全拌勻
8、篩入低粉，拌至沒有顆粒
9、拌好的面糊，全部倒入蛋白盆中

10、用刮刀切拌均勻（此步結(jié)束預(yù)熱烤箱，180度）
11、將拌好的面糊倒入鋪有油紙的烤盤中
12、用刮板輕輕抹平面糊，震去氣泡后再均勻地撒上草莓粒
13、放入預(yù)熱好的烤箱中層，180度上下火烤20分鐘
14、烤蛋糕的同時(shí)，淡奶油加20克的細(xì)砂糖打發(fā)備用
15、烤好的蛋糕移出烤盤放涼
16、重新鋪一張油紙，將蛋糕反扣
17、抹上奶油后再擺上草莓后卷起來
18、放冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)定型，切塊即可

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