工　　藝：蒸口　　味：咸鮮味難　　度：新手嘗試人　　數(shù)：2準備時間：10分鐘烹飪時間：<5分鐘

主料：

豆腐一塊

輔料：

菠菜適量

火腿腸適量

雞蛋白1個

食鹽1小匙

雞精2小匙

料酒1小匙

香油適量

淀粉一大勺

水淀粉適量

白胡椒1小匙

高湯適量

荷包豆腐的做法：

1、豆腐洗凈，去掉硬皮，用刀背碾成泥。

2、加入鹽、雞精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒攪拌均勻，火腿切成細末備用。

3、將拌好的豆腐泥擠成丸子，然后用手按扁。

4、放入盤中，上面撒上火腿末，上鍋蒸5分鐘定型。

5、菠菜洗凈，入開水焯一下，撈出。

6、碼入大碗中，將蒸好的豆腐餅放在菠菜上。

7、雞湯倒入鍋中燒開，加鹽、雞精調味，用水淀粉勾芡。

8、將芡汁澆在裝豆腐餅的大碗中，最后淋上香油即可。

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