工　　藝：炒口　　味：家常味 難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：2小時烹飪時間：<30分鐘

主料：

豆腐300克

青蒜200克

輔料：

姜2片

蒜3瓣

豆瓣醬1勺

番茄醬1勺

生抽10毫升

老燒豆腐的做法：

1、老豆腐用開水燙過，可以幫助去除一些異味。然后放入鹽，浸泡二個小時，幫助入味。

2、切成0.6厘米左右的厚度。這個厚度也可以根本大家的喜好，自由調整啦。

3、鍋內放少許油，把豆腐平鋪在鍋里。

4、大約三分鐘左右（視自家火力而定啦），給豆腐翻個身，二面都煎到。

5、姜細剁成沫；蒜拍扁后剁碎；紅辣剪成圈，留皮去籽；一勺豆瓣醬菜，少許番茄醬。

6、上鍋爆香。倒入10ml生抽調味。

7、倒入老豆腐和青蒜，翻炒至青蒜熟便可離火裝盤。

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