工　　藝：煮口　　味：酸味 難　　度：初中水平人　　數(shù)：3準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

干辣椒2500克

輔料：

食鹽300克

醋500克

雞精50克

白酒50克

蒜500克

白糖400克

蒜蓉辣醬的做法：

1、鮮紅辣椒洗凈控干水份后，帶著手套把辣椒籽去掉，用料理機(jī)或是菜刀切碎，用料理機(jī)不要打成泥狀，會(huì)影響口感

2、鍋中放入鹽、醋、白糖、甜面醬、白酒煮開

3、再放入辣椒碎，大火煮，隨時(shí)攪拌，不要糊鍋底

4、蒜剁成蓉

5、辣椒煮至黏稠，關(guān)火，放入蒜蓉、味精，晾涼后裝瓶即可

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