工　　藝：蒸口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

蝦1斤

輔料：

淀粉30克

料酒1小匙

雞蛋白1個

食鹽1小匙

白胡椒少許

姜少許

玉米鮮蝦球的做法：

1、準(zhǔn)備材料，將鮮蝦洗凈后，用牙簽從第蝦殼二節(jié)處挑出泥線。（先用牙簽尖端在第二節(jié)縫隙處劃開蝦肉，再挑出泥線即可）

2、剝出蝦肉，再將玉米煮熟后切剝出玉米粒備用。將蝦肉剁成細(xì)細(xì)的蝦泥。

3、將所有調(diào)料一起加入蝦泥中，充分?jǐn)嚧蚓鶆颍�直到蝦肉變得黏黏的，有點透明起膠的感覺。

4、手上蘸少許清水，取一勺蝦餡，用兩手來回摔打成圓子狀。

5、裹上玉米粒，讓玉米粒嵌入蝦肉中。

6、放入蒸鍋中，開鍋后大約蒸8-10分鐘，關(guān)火后再燜2分鐘即可。

7、還可以直接用手搓成小圓子。

8、放入8成熱的開水中煮成蝦球即可。

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