工　　藝：烘焙口　　味：果味難　　度：新手嘗試人　　數(shù)：3準(zhǔn)備時間：60分鐘烹飪時間：<60分鐘

主料：

低筋面粉100克

雞蛋5個

獼猴桃1個

火龍果1個

藍(lán)莓10粒

櫻桃1個

輔料：

橘子1個

巧克力3克

泡打粉1勺

食鹽1克

白糖80克

牛奶50毫升

奶油適量

水果蛋糕的做法：

1、準(zhǔn)備好做蛋糕坯的所有材料，將蛋白和蛋黃分別放入無油無水的盆中，在蛋黃中加入25克砂糖

2、攪打到砂糖融化，顏色略微發(fā)白后加入葡萄籽油，攪打至充分融合

3、加入牛奶，攪拌均勻，將面粉和泡打粉一起過篩加入

4、攪拌成均勻的蛋黃糊，蓋上保鮮膜備用(防止風(fēng)干結(jié)皮)

5、在蛋白中加入1克鹽，啟動打蛋機(jī)，打至魚眼泡后加入部分砂糖繼續(xù)攪打，砂糖要分兩次加入

6、直至打發(fā)到如圖的樣子，將三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中拌勻，再加入剩余的蛋白切拌成均勻細(xì)膩的面糊

7、倒入蛋糕模中，輕敲震出氣泡，放入提前預(yù)熱好的烤箱中，以160℃烤55分鐘左右

8、出爐后立即倒扣于烤網(wǎng)上晾涼

9、待徹底晾涼后脫模，準(zhǔn)備好自己喜歡的水果或罐頭、巧克力插片等

10、蛋糕胚分成三層，中間夾層加入適量打發(fā)的奶油和水果粒

11、用奶油抹面，表面簡單裱花，加上桔子罐頭圍邊

12、按自己喜好裝飾上各種水果及巧克力插片即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、打蛋白時可以適當(dāng)加入幾滴白醋或檸檬汁來增加蛋白糊的穩(wěn)定性

2、砂糖的用量可根據(jù)自己的口味適當(dāng)調(diào)整

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