工　　藝：燒口　　味：酸味 難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

黃魚(yú)2條

雪菜200克

輔料：

色拉油適量

食鹽適量

姜適量

料酒適量

白糖少許

雪菜黃花魚(yú)的做法：

1、黃花魚(yú)洗凈（買(mǎi)時(shí)已叫老板幫忙宰殺處理好），充分瀝干水，抹適量鹽腌10分鐘

2、先將鍋燒熱后，再放油大火燒熱，將黃花魚(yú)入鍋兩面煎黃

3、將煎好的魚(yú)推至一邊，用余油將姜片爆香，倒入雪菜略炒，加適量水，雪菜本身有咸味，所以不放鹽了，加入適量糖、灒少許酒，蓋好鍋蓋燜至汁收到少許為止

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

煎咸水魚(yú)時(shí)最怕粘鍋，辦法是先用鹽腌魚(yú)使其流失水分，同時(shí)放在冰箱里抽濕；下鍋前用廚房紙或干凈小毛巾把魚(yú)身擦干。先燒紅鍋再下油，待魚(yú)煎香后再翻轉(zhuǎn)，這樣才能煎好咸水魚(yú)。

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