工　　藝：燒口　　味：清淡味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

蠶豆250克

豌豆苗50克

輔料：

味精1克

胡椒粉1克

辣椒20克

料酒15克

豬油25克

大蔥5克

姜3克

淀粉3克

雞油50克

雞油蠶豆的做法：

1、鮮蠶豆剝?nèi)�兩層皮，用開水焯一下

2、豌豆苗洗凈

3、蔥切成2厘米長的段，姜拍松，紅辣椒切粒

4、鍋內(nèi)放豬油燒熱，下蔥、姜煸出味，注入雞湯，燒開，撈出蔥、豌豆苗、姜，投入蠶豆、紅辣椒粒、放鹽、味精、料酒、胡椒粉、雞油拌勻，再用水淀粉勾芡即成

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