工　　藝：煎口　　味：蒜香味難　　度：初級入門人　　數：2準備時間：5分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

蝦6只

輔料：

蒜2頭

白葡萄酒3湯匙

蒜蓉開背蝦的做法：

1、蝦洗凈，用剪刀將背部殼剪開，而后用刀劈開兩半，不要切斷

2、蒜壓泥，鍋中放入20克黃油融化，煸炒蒜泥，直到金黃為止，置于鍋邊或碗中備用

3、橄欖油熱后，煎蝦，兩邊均變紅色，熟了即可

4、蝦入盤背部撒上黃油蒜泥

5、10克黃油入鍋融化，加美極汁和干白葡萄酒，沸騰即可，將汁撒在蝦上，趁熱食用

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