工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：中級(jí)掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

山藥1根

排骨適量

輔料：

蔥適量

姜適量

蒜適量

植物油適量

食鹽適量

白糖適量

生抽適量

老抽適量

料酒適量

鐵桿山藥燒排骨的做法：

1、用鋼絲網(wǎng)將鐵桿山藥表面的硬刺搓掉

2、洗凈后切段

3、排骨洗凈后焯水后瀝干水分

4、熱鍋涼油下入排骨

5、煎至兩面發(fā)黃后加入調(diào)料：放入蔥花生抽、老抽、料酒，白糖和足量的水（水放少了熬的時(shí)間長會(huì)干鍋）

6、小火燉30分鐘

7、加入山藥繼續(xù)小火燜20分鐘看水量不夠我中間加了熱水進(jìn)去，慢慢收汁

8、出鍋前放入蒜片提味看咸淡加入適量的食鹽攪勻出鍋

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