工　　藝：燒口　　味：苦味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

苦瓜2根

輔料：

食鹽適量

雞精少許

蔥適量

姜2片

干辣椒適量

白糖少許

豉辣苦瓜的做法：

1、苦瓜用淡鹽水浸泡洗凈后，對半切開，用小勺子把籽和瓤刮干凈，洗凈切成長條狀。放點(diǎn)鹽，用手抓捏幾下，放置五分鐘后，倒去多余水份瀝干

2、姜切片，蔥切段，干紅辣椒剪開去籽后切成細(xì)絲

3、炒鍋燒熱，把苦瓜直接放入鍋中（不放油，不加任何調(diào)料），用大火清炒2分鐘，盛出待用

4、鍋中放油燒熱，下姜片和蔥花爆出香味后，撈出扔掉

5、把干紅辣椒絲放入小火煸香

6、轉(zhuǎn)大火，放苦瓜條，煸炒幾下

7、鍋中放入一小勺老干媽牛肉豆豉醬煸炒均勻后，放鹽、一點(diǎn)點(diǎn)糖和雞精，炒勻即可出鍋

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