工　　藝：炒口　　味：酸辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

雞胗6-8個(gè)

野山椒4-5個(gè)

輔料：

姜一塊

酸辣白椒炒雞胗的做法：

1、干白椒略浸水，撈起擠干多余水分，切成小段，野山椒也切小段，姜切小片

2、雞胗洗凈切薄片，加少許鹽、干淀粉、生抽和少許胡椒粉抓勻

3、炒鍋燒熱，加入油，燒到油熱后，爆香姜片、干白椒，將碼好的雞胗倒入鍋中大火爆炒

4、快速翻炒，加入少許老抽調(diào)色，然后加入切碎的野山椒，倒入一匙泡椒水，繼續(xù)翻炒數(shù)下，立刻關(guān)火起鍋

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