麻醬拌餛飩的做法
更新于：2016-08-25 11:17:14
做 法：拌口 味：醬香味難 度：初級入門人 數(shù)：2準(zhǔn)備時間：60分鐘烹飪時間：<5分鐘
主料：
餛飩皮適量
輔料：
食鹽適量
醋適量
辣椒油適量
蠔油適量
蝦皮適量
淀粉適量
姜適量
細(xì)香蔥適量
芝麻醬適量
雞蛋適量
麻醬拌餛飩的做法：
1、肉餡中加入雞蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蠔油和鹽等調(diào)味料；
2、順著一個方向攪拌均勻，腌制十分鐘；
3、將適量的肉餡放入餛飩皮的底部中間；
4、向上折疊兩下；
5、折疊成條狀后將兩端折在一起；
6、用手指將兩端按壓連接（如果太干，粘點水），如同元寶型；
7、將所有的餛飩包好備用；
8、芝麻醬加入適量的開水和少量的橄欖油懈開；
9、準(zhǔn)備好其他原料：芝麻醬、醬油和醋、小蔥末、姜末和蒜末加點鹽泡水、蝦皮和紅辣椒油；
10、燒鍋水，水開后下入包好的餛飩；
11、餛飩?cè)扛∑鸷笤僦笊习敕昼姄瞥觯?/p>
12、放入碗中，再加上準(zhǔn)備好的醬油、醋等調(diào)味料；吃時攪拌均勻就可以啦。
美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：
1.先將肉餡加入鹽等調(diào)味料腌制入味，包餛飩時先將肉餡放在餛飩皮的底部中間，向上折疊兩下成條狀，兩端圍著捏緊，就很容易形成元寶狀的餛飩了；其實不講究形狀的可以直接將肉餡放入餛飩皮中間，捏緊即可；
2.我是按武漢熱干面準(zhǔn)備的調(diào)味配料，其中最基本的就是：芝麻醬、小蔥、醬油、醋、大蒜和姜末泡水（一般指取水），其他的如蝦皮等都按自己喜愛可以隨意添加；
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