工　　藝：炒口　　味：蒜香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：5分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

蝦適量

輔料：

干辣椒適量

細香蔥適量

姜適量

蒜適量

植物油適量

精鹽適量

番茄醬適量

香辣蒜香蝦的做法：

1、鮮蝦去頭殼，背部開口剔去蝦線備用。

2、小蔥、生姜、大蒜、紅干椒切碎。

3、鍋里添油，油七成熱時倒入鮮蝦炸制金黃后，撈出控油備用。

4、另起油鍋，油熱后放入切好的姜蒜末爆香。

5、放入辣椒末炒香，倒入兩湯匙番茄醬，炒勻后倒入少許醬油。

6、倒入控凈油的蝦，小火翻炒調(diào)入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、腐敗變質(zhì)蝦不可食。色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮，盡量不吃。蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。蝦為發(fā)物，染有宿疾者不宜食用。如正值上火之時不宜食蝦。

2、買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的。至于肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。

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