工　　藝：炒口　　味：茄汁味難　　度：初中水平人　　數(shù)：3準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：牛肉

輔料：

西紅柿1個(gè)

雞蛋1個(gè)

色拉油適量

食鹽適量

雞精適量

姜適量

生抽適量

蔥白適量

生粉適量

蘇打粉適量

白糖適量

番茄滑蛋牛肉飯的做法：

1、牛肉橫紋切片，用生抽、生粉、小蘇打（選用）拌勻，再倒點(diǎn)油，腌制30分鐘

2、番茄切成滾刀塊，蔥白切段，姜切片，雞蛋磕入碗中打散備用

3、鍋內(nèi)熱油，倒入牛肉劃散，變色后立即撈出

4、爆香姜片和蔥段

5、倒入番茄塊翻炒

6、加清水，調(diào)入鹽、白糖、雞精，煮開(kāi)

7、倒入炒好的牛肉，再淋入雞蛋液，最后用少許淀粉水勾簿茨，即可*這個(gè)步驟要快，避免牛肉煮老，影響口感；*淋入雞蛋液時(shí)，先不要攪動(dòng)，待其凝固，否則就像我煮出來(lái)的一樣，糊狀，呵呵

8、盤中裝好米飯，搭上番茄滑蛋牛肉，開(kāi)吃吧^^

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