工　　藝：燒口　　味：醬香味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：10分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

豬肉200克

蔥白少許

輔料：

蛋清20克

老抽少許

食鹽少許

白糖少許

雞精少許

淀粉少許

京醬肉絲的做法：

1、豬肉切成細絲，加入蛋清，淀粉，少許生抽腌制半小時

2、大蔥取蔥白部分，切成細絲鋪在盤子里

3、另取一小碗，加入甜面醬、雞精、少許老抽、白糖，攪拌均勻備用

4、鍋內(nèi)放1大勺油，燒至3分熱時候，下肉絲，快速滑散

5、變白后撈出肉絲將油控干

6、鍋內(nèi)留少許油，倒入3，炒至片刻后倒入5，翻炒均勻

7、待肉絲均勻裹上醬后盛出放入鋪好蔥絲的盤子內(nèi)即可

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