工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：60分鐘烹飪時間：<90分鐘

主料：

五花肉1斤半

鵪鶉蛋適量

輔料：

蔥適量

姜適量

八角適量

草果適量

香葉適量

老抽1湯匙

生抽1湯匙

料酒3湯匙

十三香半茶匙

花椒適量

白糖適量

味精適量

元寶紅燒肉的做法：

1、五花肉買回來，用溫水（千萬不是熱水）洗干凈，用細(xì)水長流的那種水沖泡一小時，或是先沖一會，然后泡也行。

2、五花肉切塊，焯水煮三分鐘，水中放花椒。

3、少許油煸炒五花肉，到微微發(fā)黃。盛出備用。

4、鍋里的豬油倒出去，換食用油，炒糖色。炒出的糖色，沒加醬油就很好看了。

5、放入蔥，姜，八角，草果，香葉煸炒出香味，放老抽一湯匙，生抽一湯匙，料酒三湯匙，十三香半茶匙。加入鵪鶉蛋，兌水大火燒開小火燜一小時。

6、大火收汁，一定要收好汁，紅燒肉才會裹著一層濃郁的汁。放點(diǎn)味精提味即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1，五花肉一定要好的，一層一層，那樣吃著肥而不膩。

2，如果比較喜歡大塊吃肉，就切大點(diǎn)，但是我覺得這個大小一口一個更好吃。

3，如果你還不會炒糖色，那就抓緊學(xué)吧！！

4，我覺得做紅燒肉一定要用好的醬油，我是用一湯勺海天特級老抽，李錦記蒸魚豉油代替生抽。這樣顏色好看，又特別好吃。

5，用鵪鶉蛋比雞蛋羹容易入味。

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