工　　藝：炸口　　味：微辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

尖椒4個(gè)

輔料：

紅尖椒適量

植物油適量

精鹽適量

豆豉適量

姜適量

豉香虎皮蛋的做法：

1、雞蛋煮熟后，剝皮備用。

2、鍋里倒入油，油八成熱后放入剝過(guò)皮的雞蛋。

3、小火炸制金黃成虎皮色。

4、撈出炸好的雞蛋，控油。

5、用刀把炸好的虎皮蛋一切兩開(kāi)。

6、紅尖椒切小段，生姜切片。

7、鍋里留底油，放入紅尖椒段、豆豉、姜片爆香。

8、倒入虎皮蛋，輕輕翻炒。

9、灑入少許精鹽，炒勻即可出鍋。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、新鮮雞蛋煮熟后不容易剝皮，就是俗稱(chēng)的“戀皮”。新鮮雞蛋買(mǎi)來(lái)后室溫放上幾天就不會(huì)“戀皮”了。

2、炸制雞蛋油溫七八成熱即可。

3、放入豆豉后，即可關(guān)火防止豆豉炒焦。

4、因?yàn)槎刽�有鹽度，喜歡清淡的可以不用放精鹽。

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