做　　法：煲口　　味：清淡味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<90分鐘

主料：

苦瓜1根

排骨500克

輔料：

食鹽適量

枸杞適量

蔥2根

姜5片

涼瓜排骨湯的做法：

1、洗凈剁好的肋排，泡入涼水中，期間換幾次水，將排骨中的血水泡出。

2、涼瓜開邊去囊和籽斜切成塊，加入鹽拌勻腌制備用（這樣可以去除掉苦瓜的一部分苦味）。

3、蔥洗凈打結(jié)，姜切大片。

4、將排骨放入滾水中汆燙5分鐘，撈出清洗干凈。

5、砂鍋中放入足量的水，水滾后加入氽好的排骨。

6、加入蔥段和姜片。

7、再次滾開后蓋上鍋蓋，用小火煲1個(gè)小時(shí)左右。

8、待排骨可以用筷子輕松插入后，將腌好洗去鹽份的苦瓜加入。

9、加入枸杞再依口味調(diào)入適量鹽，再煲10分鐘即可，食用前將蔥段挑出。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.苦瓜去苦小竅門：撒上少許的鹽腌一會(huì)或用開水焯一下。

2.挑選苦瓜時(shí)以瓜體硬實(shí)、表皮亮麗且表面疣狀物越大的越好，這樣的苦瓜沒有那么苦。

3.苦瓜不適合脾胃虛寒者和孕婦食用。

4.這道湯只用姜，蔥及鹽來調(diào)味，不建議放太多香料以免影響原湯的鮮美。

5.煲湯的水量一次要加足，不要中途因水量不足再增加，這樣燉出的湯水味道會(huì)大打折扣。

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