工　　藝：烤口　　味：甜味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

雞腿4個(gè)

輔料：

培根2片

青豆50克

洋蔥1個(gè)

食鹽5克

八角2個(gè)

尖椒2根

香葉2片

丁香3粒

白糖15克

紅酒400毫升

鍋烤紅酒草菇雞腿的做法：

慢烹飪：就是低火精細(xì)慢燉，這種烹飪方式能更好的鎖住食物的天然營養(yǎng)成分，還原食物的原汁原味。今天做的這道“鍋烤紅酒草菇雞腿”就是采用了烤箱低溫慢烹飪，料理整只雞腿效果更為明顯了。不僅口感軟嫩，大塊雞腿肉的內(nèi)部一樣滋味十足，不發(fā)干也不發(fā)柴。

1、洋蔥選擇紫洋蔥，味道更濃。雞腿我用的是琵琶腿，培根切小片備用

2、雞腿用刀在關(guān)節(jié)處斷筋切割，然后把腿肉用力往下擠壓

3、鍋中倒入少量底油，放入培根片小火煸炒至出油后撈出留用

4、雞腿放入鍋中，小火慢煎

5、雞腿煎至表皮金黃后取出備用，國內(nèi)留有底油

6、洋蔥切絲，辣椒切丁

7、中火加熱，放入辣椒圈翻炒出香味

8、放入洋蔥和之前煎過的培根，一起翻炒至微軟

9、加入紅酒。此步驟也可以加入一半紅酒一半高湯，如果沒有高湯可以用清水

10、在紅酒湯底中放入香葉、八角、丁香

11、再放入糖和鹽調(diào)味

12、把煎鍋的雞腿入鍋，因?yàn)槭怯每鞠渑腼儯�所以水量消耗很少，湯底不易太�?/p>

13、草菇我用的是超市袋裝用水浸泡的那種，也可以用草菇罐頭

14、把青豆和草菇放入鍋中同煮燒開

15、鍋蓋包錫紙蓋蓋后入烤箱，烤箱大的話可以放在中層，烤箱小的話可以放在中下層

16、160度，約1個(gè)小時(shí)左右即可

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