工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：中級(jí)掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

豬肘350克

輔料：

姜3片

蒜1頭

花椒1個(gè)

冰糖10塊

玉米油40克

料酒60克

生抽60克

食鹽適量

三杯肘子肉的做法：

1、備好材料，肘子肉洗凈去骨去皮，切成小塊；

2、大蒜頭剝皮，大蒜葉切成小段，紅甜椒切小片備用；

3、將鍋預(yù)熱，不倒油，將肘子肉放入鍋中小火炒；

4、肘子肉炒至微焦，取出備用；

5、鍋中倒入玉米油，燒至六成熱，加入蒜瓣、姜片、甜紅椒一起炒香；

6、再加入炒過的肘子肉；

7、開大火加入冰糖，翻炒至肘子肉表面微微上色；

8、倒入料酒繼續(xù)翻炒；

9、再倒入生抽繼續(xù)大火翻炒均勻，然后改小火蓋上鍋蓋，燜上20分鐘，不需要加水；

10、揭開鍋蓋，見湯汁基本收干，放入大蒜葉翻炒一下即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.生抽本來就是咸的，所以鹽可以不用加，如果覺得咸度不夠可以稍微少加點(diǎn)鹽；

2.用的是不粘鍋，所以不加油，肉也可以炒起來；燜的時(shí)候用小火。

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