工　　藝：拌口　　味：香辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<90分鐘

主料：

牛蹄筋400克

青椒50克

紅椒50克

香菜50克

輔料：

味精適量

雞蛋適量

蒜25克

香油適量

精鹽適量

紅油蹄筋的做法：

1、鍋中加入清水燒開，放入牛蹄筋煮約5分鐘，撈出后去除油脂，洗凈備用

2、鍋中清水燒開，放入牛蹄筋，用大火燒開之后轉(zhuǎn)小火煮約1小時后關(guān)火，再浸泡20分鐘

3、撈出沖涼瀝干后切成5厘米長，1厘米寬的條備用

4、將牛蹄筋、青椒條、紅椒條、香菜放入盆中，加入精鹽、味精、雞精、蒜末、紅油，拌勻裝盤即可

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