做　　法：燉口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：5分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

豆腐皮適量

五花肉適量

輔料：

食鹽適量

冰糖適量

山楂適量

陳皮適量

老抽適量

生抽適量

料酒適量

水適量

花椒適量

姜適量

土豆1個

胡蘿卜1根

亂燉五花肉的做法：

1、材料：五花肉，豆腐皮，胡蘿卜，土豆

2、五花肉洗凈切塊，入冷水鍋加姜片，花椒煮開后稍煮片刻

3、焯好水的五花肉用溫水沖洗干凈，瀝干水份

4、鍋內(nèi)倒少許油，姜片爆香，倒入五花肉翻炒，把肥肉里面的油炒出來。（炒出來的油可以另外盛出來炒菜）

5、炒過的肉轉(zhuǎn)入砂鍋，加料酒，生抽，老抽，陳皮，山楂，冰糖，沒過肉的水燒開，轉(zhuǎn)小火燉至肉軟爛。（蔬菜的量較多，多些湯汁，讓菜浸在湯里，味道會更好）

6、胡蘿卜和土豆去皮洗凈切滾刀塊

7、豆腐皮切塊，焯一下水去豆腥味

8、胡蘿卜，土豆，豆腐皮倒入鍋內(nèi)，并加鹽調(diào)味

9、煮至蔬菜軟爛入味即可

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