工　　藝：燉口　　味：咸鮮難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：20分鐘

主料：

蝦仁2只

輔料：

食鹽適量

姜少許

料酒適量

淀粉少許

高湯適量

白糖少許

胡椒粉適量

小蔥少許

水晶蝦湯的做法：

1、蝦仁洗凈去掉沙線后開背至五分之四處（不能切斷）

2、用廚紙拭凈蝦仁上的水份

3、在蝦仁上撒一層面粉或干淀粉，用搟面仗小心向兩邊敲打，至薄薄的片即可（一定要小心不能砸爛）

4、凈鍋入水，加料酒、姜片燒開，逐片放入蝦片，待蝦片浮起并呈透明色后撈出

5、高湯入鍋燒開，打去浮沫，下入蝦片，撒入白胡椒粉、料酒、白糖、少許生抽、鹽、蔥花調(diào)味即可（打薄芡效果更好）

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