生菜的做法及營養(yǎng)價(jià)值

簡介：生菜適宜生食而得名，質(zhì)地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現(xiàn)代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛�，F(xiàn)在市場上一般會(huì)有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。

生菜的營養(yǎng)成分生菜的功效與作用

營養(yǎng)元素含量(每100克) 營養(yǎng)元素含量(每100克) 能量13cal 水95.8g 蛋白質(zhì)1.3g 脂肪0.3g 纖維0.7g 碳水化合物1.3g 維生素A298mg 維生素B10.03mg 維生素B20.06mg 維生素C13mg 維生素E1.02mg 煙酸0.4mg 納32.8mg 鈣34mg 鐵0.9mg 膽固醇0mg

1.生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜；
2.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效；
3.生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用；
4.生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

如何挑選生菜

選新鮮，無爛葉。蔫葉、干葉、有蟲害、病斑的為次。

生菜的制作技巧

1.因可能有農(nóng)藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈；
2.對(duì)乙烯極為敏感，儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)；
3.無論是炒還是煮生菜，時(shí)間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感；
4.生菜用手撕成片，吃起來會(huì)比刀切的脆；
5.將生菜洗凈，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利于女性保持苗條的身材。