工　　藝：蒸口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：30分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

山藥150克

胡蘿卜半根

蛋清30克

輔料：

姜沫10克

料酒1勺

食鹽1匙

山藥大肉丸的做法：

1、將山藥去皮切成小塊

2、上鍋蒸熟，搗成泥待用

3、將豬肉糜、山藥泥一起放入容器

4、加入蛋清、姜末、料酒、鹽混合攪拌

5、倒入萬字醬油順一個方向，盡可能多的攪拌，將肉餡上勁

6、胡蘿卜洗凈去皮切成薄片，肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子

7、將做好的肉丸子放在胡蘿卜片上，裝入盤中

8、蒸鍋內(nèi)加入適量的水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鐘左右，熟透即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、選擇肉糜時要有肥有痩,全瘦肉不好吃

2、山藥不蒸熟搗爛也可以切成很碎的山藥丁與肉糜混合，但是需要加入適量淀粉，不然不易搓成結(jié)實的肉丸子

4、使用萬字醬油，可以吊出食材自身的鮮味，使菜肴鮮香可口，風(fēng)味獨特

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