工　　藝：煮口　　味：其它味難　　度：初中水平人　　數(shù)：3準(zhǔn)備時間：數(shù)小時烹飪時間：<90分鐘

主料：

豬腿肉適量

輔料：

板栗適量

鴨蛋黃適量

粽葉適量

食鹽適量

味精適量

蠔油適量

白糖適量

十三香適量

白酒適量

蛋黃板栗肉粽的做法：

1、豬腿肉洗凈備用

2、蛋黃備用

3、板栗去皮備用

4、江米備用

5、新鮮箬竹葉采回后，先剪掉后面的蒂，然后用清水清理干凈，用開水燙軟備用

6、豬頭肉切成小肉丁備用

7、肉丁中加入剁碎的洋蔥，放入食鹽、十三香、白糖、蠔油、醬油、味精和白酒

8、調(diào)拌均勻放入冰箱冷藏備用

9、江米淘洗干凈后，用清水浸泡起來，時間我用了6個小時

10、浸泡完畢后，瀝盡水后，加入食十三香、胡椒粉，鹽、蠔油、醬油、味精拌勻備用

11、鴨蛋黃切三塊，將所有的原料備好，即可開始包粽子

12、取兩張葉子，上下疊起來備用

13、折成漏斗狀

14、先填入三分之一的米

15、放入一塊蛋黃一個板栗和肥、瘦肉兩塊

16、再填入剩余分量的米

17、將葉子折疊起來包裹嚴(yán)實米，防止米漏出來

18、取白棉線纏緊

19、將做好的粽子放入電壓力鍋中，加入掩蓋粽子的水

20、牛羊肉程序，煮90分鐘，然后放在鍋內(nèi)自動放氣后，即可食用，也可以多燜煮一會，我一般是晚上煮上，第二天早晨食用

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