工　　藝：燉口　　味：微辣難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準(zhǔn)備時間：20分鐘烹飪時間：30分鐘

主料：

南豆腐1塊

花蛤蜊250克

輔料：

茶樹菇1小把

料酒適量

淘米水1大碗

豆腐花蛤泡菜鍋的做法：

1、鍋中加入適量水，大火燒開后，放入洗凈的花蛤，倒入適量料酒，大火煮滾后焯煮至花蛤張口。（提前將花蛤用鹽水浸泡吐沙，然后多次清洗干凈）

2、焯好的花蛤，撈出備用

3、將泡菜擠出泡菜汁備用，泡菜切段

4、石鍋中，放入一大碗淘米水，然后加入泡菜汁，大火燒開

5、炒鍋中，加入適量食用油，將泡菜煸炒出香味

6、將煸炒好的泡菜，加入到石鍋中，繼續(xù)煮滾開

7、待石鍋中的泡菜湯，煮沸散發(fā)出香味，加入洗凈的茶樹菇

8、加入20g的大醬到泡菜鍋中

9、然后再將切塊的豆腐放進(jìn)去，轉(zhuǎn)小火慢篤2分鐘

10、最后將焯好的花蛤放進(jìn)泡菜鍋中，轉(zhuǎn)大火，煮至沸騰即可關(guān)火

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