工　　藝：煮口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

餛飩皮150克

輔料：

紫菜1把

雞蛋白1個(gè)

蝦皮適量

食鹽適量

醋適量

蔥適量

姜適量

花椒水適量

料酒適量

生抽少許

香油少許

胡椒粉少許

小蔥少許

家庭版小餛飩的做法：

1、肉餡里加入切好的蔥花、姜末、加入一個(gè)蛋清、花椒水（提前用熱水將花椒泡上用的時(shí)候?qū)⒒ń繁殖觯�直接用花椒水）、鹽、紹酒、少許胡椒粉，點(diǎn)上一點(diǎn)生抽、香油

2、順著一個(gè)方向?qū)⑷怵W攪拌均勻

3、餛飩皮準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備一碗清水

4、將餛飩皮四周抹勻水

5、餛飩皮如圖放入肉餡

6、將餛飩皮從下向上翻一下

7、然后順著卷成小卷

8、大頭沖著外手將兩頭蘸水，如圖緊緊的捏在一起

9、捏好的餛飩擺在案板上

10、將蝦皮洗凈，紫菜洗凈

11、蝦皮防止過(guò)咸可以提前用水泡一下

12、紫菜撕成小條

13、鍋內(nèi)做水，水開(kāi)后放入餛飩，蓋蓋等開(kāi)鍋，水開(kāi)后將火調(diào)小火，開(kāi)蓋煮兩三分鐘，餛飩皮變透明了即可

14、將煮好的餛飩倒入加入蝦皮、紫菜、香油、醬油、醋的碗中

15、撒入香菜或者香蔥韭菜段之類提鮮

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