工　　藝：炸口　　味：咸鮮味難　　度：中級(jí)掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

茄子3個(gè)

芹菜1捆

豬肉500克

輔料：

蔥適量

姜適量

面粉適量

雞蛋適量

植物油適量

食鹽適量

料酒適量

味精適量

香炸茄子盒的做法：

1、將芹菜焯熟，擠出水份后切碎與豬肉末、大蔥末、姜末混合。

2、放入料酒，醬油，香油，鹽，味精。

3、茄子洗凈，切成如圖的片狀，中間切一刀不切段。

4、在沒切段的夾層放入餡料。

5、兩面粘上面粉。

6、再準(zhǔn)備一碗淀粉放入水調(diào)成面糊，打一個(gè)雞蛋，調(diào)成雞蛋糊，將茄盒蘸上雞蛋面糊。

7、然后放入油鍋中炸制。

8、炸至兩面金黃即可找出控油食用。

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