工　　藝：炸口　　味：咸鮮難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：20分鐘

主料：

鵪鶉蛋300克

輔料：

郫縣豆瓣1勺

小蔥適量

白糖少許

蒜適量

姜適量

食鹽適量

色拉油適量

木耳100克

虎皮鵪鶉蛋的做法：

1、鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟后撈出去殼，晾干。

2、熱鍋上油，油溫5.6成熱時，放入晾干水分的鵪鶉蛋

3、炸至金黃呈虎皮狀

4、撈出控油備用

5、鍋內(nèi)留少許底油，下姜蒜末爆香

6、加1勺郫縣豆瓣炒出紅油，再加入黑木耳略炒

7、倒入鵪鶉蛋

8、調(diào)入鹽，醬油，白糖翻勻小火煮4.5分鐘，待鵪鶉蛋入味后大火收汁，撒上蔥末翻勻即可

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