工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

豬小排500克

洋蔥半個(gè)

胡蘿卜半根

土豆1個(gè)

香菇4朵

金針菇150克

輔料：

食鹽適量

冰糖2茶匙

姜1塊

蒜3瓣

料酒2湯匙

生抽3湯匙

老抽1湯匙

香油1茶匙

大蔥半個(gè)

胡椒粉適量

石鍋燒排骨的做法：

1、把排骨放在冷水中浸泡1小時(shí)，充分泡去血水。洋蔥切成小塊，蔥切段，蒜切碎，姜切片，蘿卜和土豆切小塊，香菇溫水泡發(fā)

2、煮鍋中燒水，水沸騰后放入排骨和洋蔥，煮至排骨完全變色后，連洋蔥一同撈出，沖洗干凈

3、石鍋中放入焯好的排骨和洋蔥，注入開水，放入蔥姜蒜，和香菇，調(diào)入料酒1湯匙，老抽1湯匙，生抽1湯匙，冰糖1茶匙，然后放在火上加熱

4、石鍋中湯汁沸騰后轉(zhuǎn)小火；把金針菇洗凈，去除根部

5、石鍋中的湯汁少了近一半之后，加入胡蘿卜，土豆，和金針菇，調(diào)入料酒1湯匙，生抽2湯匙，冰糖1茶匙，和胡椒粉繼續(xù)燜煮，可以適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)上少量開水；喜歡吃辣的話，放上兩個(gè)干辣椒

6、湯汁剩余不多時(shí)，稍稍開大火，嘗下湯的味道，按自己喜歡調(diào)入鹽，然后收汁即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

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