工　　藝：蒸口　　味：甜味難　　度：高級(jí)廚師人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

面粉200克

輔料：

水60克

酵母2克

胡蘿卜汁雙色饅頭的做法：

1、分別用清水和胡蘿卜汁各自溶解1g酵母，待用；

2、將面粉均分兩份，分別倒入兩種酵母溶液，用筷子攪拌，呈大塊雪片狀；

3、分別揉成光滑面團(tuán)；

4、將面團(tuán)放入容器，蓋上濕潤(rùn)紗布，放置溫暖處發(fā)酵；

5、發(fā)酵好的面團(tuán)重新排氣、揉圓，搟壓后疊在一起；

6、搟成長(zhǎng)方形薄片，從一端卷起，再切成小段；

7、放入已抹油的蒸籠，醒發(fā)20分鐘，冷水上鍋，大火蒸10分鐘，關(guān)火后燜3分鐘揭鍋。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.液體加入酵母中，靜置片刻，再調(diào)和均勻，這樣不易結(jié)塊；

2.最好將液體稍稍溫?zé)幔�有助于酵母活性的揮發(fā)；

3.搟面團(tuán)時(shí)，注意案板上要撒干粉，否則容易粘連，不易操作；

4.水量做為參考，不同面粉吸濕性不同，注意調(diào)節(jié)，這款饅頭面不要太軟。

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