工　　藝：煮口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：數(shù)小時烹飪時間：<30分鐘

主料：

豬小排750克

輔料：

姜1塊

蒜20粒

料酒1湯匙

生抽1湯匙

蠔油1湯匙

老抽半湯匙

白糖半湯匙

干鍋排骨的做法：

1、一斤半排骨洗凈切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻腌制兩小時左右

2、取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋子（我用的18CM的小鑄鐵鍋），把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油（能鋪滿整個鍋底的量就可以）

3、把腌制好的排骨鋪入鍋中，同時把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉小火燜煮20分鐘左右

4、開蓋撒上蔥花，連鍋端上桌可以開動了

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、此為干鍋菜，這個過程不放一滴水，不用擔心會燒焦，鍋子里有油和腌制排骨的腌汁，20分鐘開小火，不會焦的。

2、色拉油能鋪滿整個鍋底就可以了，別放多了，否則會感覺太油膩，排骨本身也有油份。

3、如果想縮短腌制時間，那么把排骨切的小塊一點，腌制時間就能大大縮短。

4、如果喜歡排骨酥爛點的，需要延長燜煮的時間，那么就要時刻注意鍋中情況了

《干鍋排骨的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/14116/