工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<60分鐘

主料：

豬肉250克

荸薺3個

雞蛋1個

輔料：

姜1小塊

蔥1截

油菜適量

生抽2大勺

老抽1大勺

料酒1小勺

白糖1小勺

淀粉2小勺

香油1小勺

白胡椒適量

食鹽少許

迷你四喜丸子的做法：

1、將豬肉洗凈剁碎。

2、荸薺洗凈去皮后切成小碎粒，蔥姜切成末。

3、將雞蛋打入肉餡，加入料酒，生抽，蔥末，姜末，荸薺末，香油適量白胡椒粉及鹽朝一個方面攪拌。

4、攪拌好后再加干淀粉還是朝一個方面拌勻。

5、取適量肉餡，放于手掌中，兩只手來回的交換摔打肉團(tuán)，使肉團(tuán)在兩手之間的交替中，變的結(jié)實(shí)成型。

6、鍋中倒入油7成熱時，放入肉圓，炸至表面金黃撈出。

7、炒鍋中倒入油5成熱時，放入二片姜，用中小火煸出香味后，倒入生抽，老抽，糖，加入適量水，加入炸好的肉圓，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燉約30分鐘。

8、肉圓快要出鍋時氽小油菜，鍋中水燒開滴幾滴油加一點(diǎn)鹽，放入油菜焯到剛變色即撈出，擺在盤中。

9、肉圓改成大火收湯，待湯汁兒粘稠后關(guān)火，將燉好的肉圓放上油菜盤中即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.豬好最好選用肥瘦相間的，肉最好是自已剁，不用剁的太碎剁成肉泥的口感不太好。

2.反復(fù)在手中摔打肉圓能使口感很結(jié)實(shí)有彈性。

3.肉圓不需要炸太久，炸成型就好。

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