工　　藝：烙口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：3準(zhǔn)備時間：數(shù)小時烹飪時間：<30分鐘

主料：

小麥面粉300克

輔料：

花生油適量

小蔥適量

花椒粉適量

食鹽少許

水200克

濟(jì)南油旋的做法：

這里總結(jié)了四點經(jīng)驗，供大家參考：

1、和面時候加入少許鹽，面團(tuán)和好后，餳發(fā)兩小時或以上，使面團(tuán)筋度更大，拉抻不易斷。

2、面團(tuán)要軟，更容易操作，餅皮更薄，層次更加分明。

3、蔥花和油、鹽可以提前混合，如果單獨上拍鹽，不容易掌握用量。

4、先煎餅底定性，再次入爐烘焙，入爐前表面刷油。

1、清水中加入少許鹽

2、攪拌均勻放入面粉

3、用筷子攪拌成絮狀

4、和成軟和的面團(tuán)，靜置餳發(fā)2小時以上

5、小蔥切碎

6、放入鹽、花椒粉、油，攪拌均勻

7、面團(tuán)餳好，取出揉成光滑的面團(tuán)

8、均分成6個面團(tuán)

9、案板抹油防粘，取一個面團(tuán)，用搟面杖搟成長餅

10、上面抹蔥油

11、將其對折

12、自一端開始卷起，邊卷邊拉抻，使其餅薄，層次分明

13、全部卷起，放一邊松弛5分鐘

14、按壓成圓餅，按的時候，輕輕往四周推

15、平底鍋燒熱，倒入少許油，將餅放入，略煎

16、將略煎過的餅移入烤盤，表面刷油

17、烤箱預(yù)熱，220度

18、將餅放入，烤20分鐘

19、取出，按照紋路，輕輕捅成螺旋狀即可

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