工　　藝：燒口　　味：五香味難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

蔥2根

姜半塊

輔料：

食鹽少許

冰糖50克

雞精少許

料酒少許

老抽少許

腐乳3塊

腐乳肉的做法：

1、五花肉切塊，焯水（冷水下鍋）后撈出除去浮沫；水中放少許的料酒、蔥和姜片

2、鍋內(nèi)熱油，小火，放入冰糖，炒出糖色；注意一定要小火，可以適時(shí)翻炒

3、放入五花肉，大火，快速翻炒，便糖色均勻地沾在五花肉上

4、將豆腐乳加入少量的腐乳汁澥開(kāi)

5、將腐乳去掉雜質(zhì)倒入鍋中，翻炒均勻；可以借助漏勺，實(shí)在不愿意操作這個(gè)步驟的，就省略吧，影響不大

6、調(diào)入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太重），翻炒均勻

7、加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉面，放入蔥結(jié)、姜片。大火燒開(kāi)后，改小火慢燉60分鐘左右

8、加入少量的鹽、雞精調(diào)味，即可出鍋

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