工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：5分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

蠶豆1把

輔料：

雞蛋2個

食鹽適量

醋適量

胡椒粉適量

雞蛋蠶豆米的做法：

1、燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油

2、將新鮮的蠶豆米放入鍋中焯一下

3、水再次開后倒出蠶豆米瀝干

4、將雞蛋放入碗中，加入少量的醋

5、鍋燒熱，放入適量油，倒入打散的雞蛋

6、雞蛋定型后再翻炒一下，鏟成小塊

7、加入焯好的蠶豆米

8、翻炒幾下后加入鹽和胡椒調(diào)味，再翻炒均勻即可

9、裝入盤中，上面點綴點紅色的飛蟹籽即可

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