工　　藝：燜口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

鯧魚1條

銀耳2大朵

杭椒半根

輔料：

色拉油適量

食鹽適量

蔥適量

姜少許

蒜適量

八角1個(gè)

老抽少許

白糖少許

高湯1碗

白酒少許

銀耳炆鯧魚的做法：

1、鯧魚提前收拾干凈，晾干（這是關(guān)鍵，否則煎魚的時(shí)候就會(huì)慘不忍睹），銀耳洗凈泡發(fā)

2、炒鍋一定要洗凈，鯧魚花刀，熱鍋冷油將其兩面煎黃

3、再放入蔥、姜、八角，加老抽、滴一點(diǎn)醋，噴一點(diǎn)白酒去腥

4、待其上色后加入雞湯，和銀耳、蒜米，大火煮滾，最小火炆約半小時(shí)

5、加少許鹽、糖，大火收汁起鍋撒入杭椒碎來點(diǎn)綴

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