工　　藝：炒口　　味：其它味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

姜100克

輔料：

食鹽適量

蔥適量

蠔油適量

白糖適量

白酒適量

姜絲炒墨魚的做法：

1、生姜去皮，切細(xì)絲

2、倒入適量白酒浸泡姜絲，淹沒姜絲即可。浸泡10分鐘撈出，用白酒浸泡可去除一部分姜絲的辛辣味，使姜絲吃起來像土豆絲一樣爽脆

3、撕去外面那層膜，去掉內(nèi)臟的東西，挖掉眼珠，多沖洗幾遍，將墨魚沖洗干凈

4、將處理干凈的墨魚，切成段

5、鍋中燒水，放入少許蔥花和姜絲，可起到給墨魚去腥的作用

6、水開后，將墨魚倒進(jìn)去

7、煮1分鐘左右，即可撈出。時間太久的話，肉質(zhì)就會變老變硬

8、鍋中放適量油，油燒熱后，放入用酒浸泡過的姜絲，進(jìn)行翻炒

9、再放入蔥花

10、放適量鹽調(diào)味

11、放少許白糖，提鮮

12、再加入一勺耗油，提味增鮮

13、炒制期間一直用大火，將姜絲與調(diào)料翻炒均勻

14、再倒入墨魚

15、大火炒制半分鐘，即可出鍋

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