姜絲炒墨魚的做法：

1.生姜去皮，切細(xì)絲。

2.倒入適量白酒浸泡姜絲，淹沒姜絲即可。浸泡10分鐘撈出，用白酒浸泡可去除一部分姜絲的辛辣味，使姜絲吃起來像土豆絲一樣爽脆。

3.撕去外面那層膜，去掉內(nèi)臟的東西，挖掉眼珠，多沖洗幾遍，將墨魚沖洗干凈。

4. 將處理干凈的墨魚，切成段。

5. 鍋中燒水，放入少許蔥花和姜絲，可起到給墨魚去腥的作用。

6.水開后，將墨魚倒進(jìn)去。

7.煮1分鐘左右，即可撈出。時(shí)間太久的話，肉質(zhì)就會(huì)變老變硬。

8. 鍋中放適量油，油燒熱后，放入用酒浸泡過的姜絲，進(jìn)行翻炒。

9.再放入蔥花。

10.放適量鹽調(diào)味。

11.放少許白糖，提鮮。

12.再加入一勺耗油，提味增鮮。

13.炒制期間一直用大火，將姜絲與調(diào)料翻炒均勻。

14.再倒入墨魚。

15. 大火炒制半分鐘，即可出鍋。

《姜絲炒墨魚的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/6188/