工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：5分鐘烹飪時間：<60分鐘

主料：

豬小排500克

輔料：

啤酒1聽

色拉油25毫升

食鹽3克

姜4-5片

蒜5-6瓣

白糖30看

水20毫升

植物油適量

啤酒排骨的做法：

1、肋排一斤剁小段

2、鍋中加入適量水，放入姜片與肋排，大火燒開焯水1-2分鐘

3、焯去血水的肋排撈出，瀝干水分備用

4、干凈的鍋中，事先加入一些食用油，然后加入白糖，開中小火，不停的攪動白糖與食用油的混合物

5、邊攪動的過程中，邊少許的加水，（水的量不宜過多，大概和食用油的量差不多）炒至顏色成棗紅色，其間需要不停的攪動

6、之后加入焯水過后的排骨，翻炒至均勻上色，然后加入一小把蒜瓣

7、待炒出肉香味后，加入一聽啤酒

8、啤酒的量，以沒過排骨為宜，大火燒滾后，轉(zhuǎn)中小火，慢慢煨制半小時

9、湯汁煨制只剩1/4的時候，加入適量的食鹽，一勺白糖調(diào)味，然后轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁濃稠的狀態(tài)即可

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