工　　藝：砂鍋口　　味：五香味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<2小時

主料：

豬肘1000克

小白菜100克

冬筍50克

輔料：

大蔥20克

姜10克

八角2克

丁香2克

食鹽5克

味精1克

料酒15克

砂鍋肘子的做法：

1、 將去骨豬肘子刮洗干凈；

2、 在肘子里面割上間距2厘米的刀紋，刀紋深度以剛至豬皮為宜，放入沸水中略燙撈出，皮向下放入沙鍋中；

3、 蔥切段、姜切片；

4、 冬筍、冬菇切成長方片，放入沸水中焯一下，撈入盛肘子的砂鍋中；

5、 將砂鍋置于旺火上，倒入清水（1500毫升），加入料酒、大料（八角）、丁香、蔥段、姜片燒沸，撇凈浮沫，蓋上鍋蓋；

6、 用小火燉2小時，加入精鹽、味精燉至入味，再放入青菜心（小白菜）略燉片刻即可。

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