工　　藝：蒸口　　味：甜味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：3準備時間：數(shù)小時烹飪時間：<15分鐘

主料：

小麥面粉400克

輔料：

赤小豆300克

雞蛋3個

白糖適量

酵母適量

全手工豆沙包的做法：

1、紅豆洗凈，用冷水浸泡半天

2、再次沖洗干凈，添加沒過的水，大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮至豆子綿軟

3、添加適量白糖，把煮好的豆子搗爛

4、起油鍋，中火翻炒豆沙至軟硬適度

5、炒好的豆沙涼透，攥成圓球狀待用

6、酵母用溫水稀釋，靜置三分鐘

7、打入雞蛋，攪勻

8、添加面粉，一邊添加，一邊用筷子攪成濕面絮

9、揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜

10、餳發(fā)至2倍大小，取出揉勻排氣

11、分割成等大的面劑，搟成厚包子皮

12、包入團好的豆沙餡，收口捏緊，向下

13、包好的豆沙包，蓋上濕布，二次餳發(fā)至蓬松輕盈狀

14、墊上玉米皮，入鍋大火蒸制，上汽后繼續(xù)蒸12分鐘關火，虛蒸5分鐘開鍋

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