工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

黃花魚300克

輔料：

花生油適量

食鹽2克

姜1塊

黃酒1湯匙

蔥1段

甜椒半個

細(xì)香蔥1根

醬燒黃花魚的做法：

1、將大黃魚腹內(nèi)充分清洗干凈，然后用紙巾或凈布將水分擦干，在魚身輕輕剞十字花刀。

2、倒入黃酒，用手均勻抹在魚身內(nèi)外。加一點(diǎn)鹽再抹勻內(nèi)外。加點(diǎn)姜絲腌制10分鐘。

3、大蔥白切末，大紅椒切末，生姜切末，香蔥切成蔥花。去掉生姜，在大黃魚身上拍一層干淀粉。

4、平底鍋放油，油溫后以中小火將大黃魚煎至魚身兩面金黃后撈出。用一個碗，里面加入甜面醬、醬油和60ml清水兌好汁。

5、鍋里放少許油，將生姜、蔥白、大紅椒末炒香。倒入兌好的汁。

6、加入煎好的魚，一面燒一分鐘后，翻過燒另一面。待鍋內(nèi)汁水快干時，關(guān)火裝盤，把剩余汁倒在魚身上，撒上蔥花即成。

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